四鲜大馄饨
原料：特精粉、冷水、肉馅、胡萝卜、黑木耳、白菜、盐、料酒、生抽、蚝油、葱花、花椒粉、虾皮、紫菜。
做法步骤：
第1步、面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团，盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性，再加入葱花搅拌均匀。
第2步、黑木耳提前泡软，洗净，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切碎末；白菜洗净，加少许盐切碎，挤干水分。
第3步、加入黑木耳碎，胡萝卜碎和挤干水分的白菜。
第4步、加盐调味，搅拌均匀。拌好的肉馅发粘，有弹性，有光泽。
第5步、取适量面团，慢慢擀成圆形，厚约2MM.
第6步、用圆形的切模压出馄饨皮。（我用的是不锈钢杯子的盖）
第7步、包入适量的馅料，将边缘捏紧。
第8步、将两头尖尖的角捏在一起，呈元宝状。
第9步、包好的馄饨。
第10步、剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。
第11步、碗里放入虾皮，紫菜，葱花，盐和色拉油（最好用猪油），倒入适量的开水或高汤。
第12步、锅中添水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。
来自美食天下悦悦玉食的作品。
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