清蒸桂鱼
活鱼吃的就是鲜!所以要开锅后上去蒸!要不就老了!
原料:桂鱼、葱姜蒜、盐、酱油。
做法步骤:
第1步、把鱼打理好!片好!
第2步、葱姜蒜腌制!(特别提示不要放大量的盐不然鱼会失去水分!肉就很干很柴!最好不用不锈钢盆腌用瓷盆腌制!)
第3步、做水!水开上气后上蒸。(大火十分钟就熟了!太久肉会老!太短寄生虫又杀不死!总之也要看鱼的大小!厚的就多蒸会儿!15分钟足以!)
第4步、去掉蒸时用的葱姜蒜!(腌制鱼时的葱姜蒜!本来腌过的就不好了!在高温蒸了!更木滋拉味的了,个人喜欢去掉换新的葱绿姜丝!)
第5步、撒上少许盐!和生抽或味极鲜或蒸鱼豉油!
第6步、其实已经完成了!个人喜欢最后在淋上热油!会把葱姜蒜淋出香味儿!更美味!
第7步、完成!很简单吧!
来自美食天下巨臀兽的作品。
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