转载自百家号作者：小小猫咪爱吃鱼

现在已经快到过年的时间了，每到过年的时候家家户户都会炸一大盆的丸子吃，而丸子也是过年的时候不可缺少的一个配菜，不过有一些人比较喜欢在外面买炸丸子，可是外面总归是有一些不健康的，特别是那些油炸食品，如果要是自己在家做的话，就可以完全的放心吃了，炸出来的丸子不仅可以下火锅吃，而且还可以用作其他的配菜炒菜吃，还可以煮汤喝，都是很美味的，就算是炸的丸子多了，吃不完也可以放到冰箱里冷藏起来，再吃的时候可以拿出来接着吃，都是没有什么问题的，不过炸丸子也是需要技巧的，有一些人炸出来的丸子好吃外酥里嫩的，还有一些人炸出来的丸子不香，而且吃起来也不见到不好吃，这可能是在配料方面出了一些问题，今天我们就来说一下怎样打出好吃的丸子吧。炸肉丸子时，一定要在里面加上这“两样”，炸出来的丸子嫩滑Q弹。

在炸丸子的时候一定要加上这两种配料，不然的话炸出来的丸子是不会好吃的，首先准备好食材，适量的五花肉，鸡蛋，桃酥，生姜，料酒，胡椒粉，生抽，食盐，面粉，食用油。先把食材全部都准备好，然后在炸丸子之前需要先把这些食材都给清理干净，把肉剁成肉泥，生姜切成姜末，把生姜和肉泥放在一起搅拌均匀，质量的作用，可以去除掉猪肉里面的一些香味，让吃起来的话也不会有一股腥的味道。

接下来就要开始调制肉馅了，然后在五花肉里面放入生抽，料酒，面粉，鸡蛋，食盐，食用油，顺时针搅拌均匀之后再把桃酥给捏碎了，也放到肉馅当中，继续顺时针搅拌均匀，等丸子的馅调好之后就开始要炸丸子了，先拿一个油锅里面放入适量的食用油，然后等油温烧到七成热的时候，把肉馅儿一个一个的挤成圆球的形状，再放到锅里面进行着，等丸子炸到颜色变得金黄的时候，就把丸子捞出来，把丸子炸过来一遍之后，等到油温烧到九成热的时候，再重新都把丸子放进去扎一遍就可以了，所以在炸丸子的时候一定要在里面加入桃酥和鸡蛋，这样炸出来的丸子吃起来才会嫩滑q弹，吃起来又香又好吃。