香辣肉片

原料：

猪里脊肉300克，美人椒丁20克，姜蒜片各10克，葱段10克，海椒丁10克，花椒粒10克。

调料：

盐，味精，酱油，水淀粉，鸡蛋清。植物油各适量。

做法：

1将猪里脊肉切成薄片，加酱油，味精，鸡蛋清和水淀粉上浆抓匀，盐，味精和水淀粉兑成芡汁待用。

2锅内下油烧热倒入肉片滑散捞出，锅内留底油烧热下入海椒丁，花椒粒炸出香味，倒入葱段，姜蒜片，美人椒丁炒香，倒入肉片和调好的芡汁翻炒均匀即可藤椒石锅鱼片

原料：

净草鱼肉400克，鮮花椒50克，美人椒丁50克，葱姜蒜米各5克，土豆粉250克。

调料：

盐，味精，鸡精，藤椒油，水淀粉，鸡蛋清，植物油，料酒，胡椒粉各适量。

做法：

1将净草鱼肉片成薄片加盐，味精，精，水淀粉，鸡蛋清上浆腌制，石铞用慢火烧热待用。

2锅内下油烧热倒入葱姜蒜米和鲜花椒一起炒香，添汤烧开，用盐，味精，鸡精，藤椒油调味下入腌好的鱼片，把烧热的石锅放入鲜汤少许，加入土豆粉随后倒入煮好的鱼片，最后撒上美人椒丁用热油浇香即成。肉末海参

原料：

海参1只，西蓝花2朵，猪肉末15克，葱米5克。

调料：

上汤，烧汁，美极鲜味汁，水淀粉，白糖，盐，味精，鸡精，植物油各适量。

做法：

1将发好的海参用上汤煨好，西蓝花倒入开水锅中烫熟冲凉摆入盘边，把煨好的海参摆入盘中待用。

2锅内下油烧热倒入猪肉未炒散添汤，放入烧汁，白糖，盐，味精，鸡精，美极鲜味汁调好味，用水淀粉勾芡浇在海参上面即成。农家小炒肉

原料：

五花肉300克，葱段10克，姜蒜片各5克，美人椒丁50克。

调料：

豆豉，豆瓣酱，白糖，酱油，盐，味精，水淀粉，植物油各适量。

做法：

1将五花肉切成薄片待用。

2锅内下油烧热倒入五花肉片，炒至肉片打卷时下入豆瓣酱，豆豉，蒜片，美人椒丁，葱段翻炒，随即加入盐，酱油，味精，白糖调味，然后月水定粉勾芡即成。东坡肘子

原料：

猪前肘子1个约750克，小葱丁10克，生菜20克，姜片10克，葱段15克。

调料：

盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，糖色，水淀粉，植物油各适量。

做法：

1将肘子去净毛刮洗干浄，放入开水锅中煮至六成熟时抹上糖色，生菜洗净垫入盘中待用。

2锅内下油烧热放入肘子，炸至肉皮起泡时捞出，锅内留底油下入姜片，葱段炒香添汤，放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉和肘子烧开，慢火煨至肘子熟烂时去掉葱段，姜片起锅装盘，原汤用水淀粉收汁浇在肘子上面撤入小葱丁即可。