猪皮冻

铛铛铛 ~ 又到了美食时间

金羊君为大家量身定做的美食来啦

今天这道菜可厉害啦

对衰老或营养不良有一定的改善作用喔~

马上就过年啦，赶紧学会到时候一展身手吧~

猪皮冻

食材：

猪皮、姜葱、花生油、

生抽、盐、陈醋、

香油、蒜、指天椒、香菜

操作步骤

锅里放冷水，将猪皮下锅，煮至水开；

猪皮遇热后毛孔收缩，猪毛立起，就容易拔出来了。冷水下锅还可以把猪皮的腥臊味逼出来，吃起来味道更好；

将猪皮上的嘌呤物用冷水洗干净，然后把猪皮上竖起的毛一根根拔出来；

然后用刀割掉里面的油脂，再把猪皮切小块；

熬制猪皮最好用密封性好的高压锅，这样10分钟就能熬出猪皮里的胶原蛋白。如果用铁锅、电饭锅，需要的时间会长很多；

将1碗猪皮放入高压锅，加4碗水，再放1个葱结、几片姜片、1勺盐，盖上盖子压10分钟。

10分钟后，将猪皮连汤一起倒入搅拌机里搅成液体；

过滤掉多余的渣，猪皮冻的雏形就算做好了。将猪皮浓汤放凉，再放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时；

这段时间我们可以做一个猪皮冻的蘸汁，将蒜米、指天椒、葱花和香菜放入小碗，加少许生抽和醋搅匀，最后浇上1勺香油即可；

时间到了后取出猪皮冻，在刀上抹一点油，再把猪皮冻切成片状。

蘸点蘸料尝一口，酸辣开胃，一点油腻的感觉都没有，绝对是你难以想象的Q弹顺滑。

小贴士

1️⃣ 猪皮、鱼皮、鸡爪富含胶原蛋白，对衰老或营养不良有一定的改善作用。

2️⃣ 一定要把猪皮下的脂肪去掉，而且猪皮本身也含有一定的脂肪和胆固醇，所以高胆固醇的人尽量减少食用猪皮冻。

3️⃣ 建议在48小时内吃完，做好一批后，干干净净地分盒装起来，及时冷藏，放到冰箱靠里的位置， 拿多少吃多少，拿出来后就不要放进去了，最好一次吃完。