慈姑烧排骨

原料：排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐

步骤：

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；

3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；

4.将泡过排骨加入里面翻炒；

5.翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒，更能激发大料的香味；

6.翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；

7.倒入没过排骨多一点的开水；

8.大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；

9.再加入切成滚刀块的茨菇；

10.加盖煮上10分钟；

11.揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；

12.煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶，色香味俱全，开动吧。

黑木耳炒鸡脯肉

材料：鸡脯肉2块、黑木耳10朵、红辣椒2个、绿辣椒2个、生姜1个、油、盐、胡椒粉、淀粉、老抽、蛋清、料酒

做法：1、鸡脯肉洗干净，切成条状，姜切片。

2、鸡脯肉中加入适量料酒腌制入味。

3、青、红辣椒切丝。

4、黑木耳泡发，去蒂。

5、鸡脯肉中加入蛋清、淀粉、老抽，搅拌均匀。

6、锅中倒入适量油，烧热后下入拌好的鸡脯肉滑炒至鸡肉变色缩小时盛出。

7、倒入适量油，加入适量盐爆香黑木耳。

8、盛出黑木耳，爆香生姜和干辣椒，下入青、红辣椒。

9、加入炒过的黑木耳。

10、下入滑炒过的鸡肉翻炒。

11、加入一勺盐，搅拌均匀，关火。

12、撒上胡椒粉即可出锅。

酱焖排骨

主料:排骨300克；

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨；

2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；

4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；

6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；

7.加入生抽提味；

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；

9.加进豆瓣酱1勺；

10.味极鲜适量增鲜；

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；

12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。