核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。

一、常吃核桃有哪些食疗好处呢？

1、减少患抑郁症几率，核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。

2、减除压力，核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

3、减少患乳腺癌的风险：每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

4、降低患糖尿病的风险：每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

5、健脑益智：核桃含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用。

6、核桃黑发：大家知道，人类的头发其实是由蛋白质组成的，需要不断吸收营养才能不断的生长，而核桃含有蛋白质和亚麻油酸、次亚麻油酸、维生素B6、叶酸和维生素B1等，对于头发也是有好处的，特别是在秋冬季，吃核桃是最佳时机。

二、换个方式吃核桃，核桃的几种新奇吃法介绍：

1、核桃仁炒木耳：

做法：1、黑木耳装碗里，加水浸泡至泡发。泡发后的木耳洗干净，大朵的撕成两朵，装碗里备用。2、青辣椒洗干净，切块；红辣椒洗干净，切块；葱洗干净，葱白切断；将其一起装在碟子里备用。3、核桃去壳，取出核桃仁，装碗里备用。4、锅里加油加热，葱白段放入锅里，翻炒几下。5、红辣椒和青辣椒一起倒入锅里，翻炒片刻。6、黑木耳和核桃仁一起倒入锅里，翻炒片刻，烹入生抽，加盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，拌匀即可出锅。

2、琥珀核桃仁：

做法：1、 烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。

3、核桃红枣粥：

做法：1、红枣清洗干净，大米洗净并且浸泡半小时。2、锅中加水烧开后再倒入淘洗的大米，再用勺子搅拌搅拌以防粘锅底。3、大火烧开后，加入红枣，改中小火煲约40分钟，这过程中，用勺子多次搅拌。4、加入核桃仁和适量的冰糖，在煮10分钟即可。

核桃的食用禁忌：核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

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