藤椒鱼

材料：草鱼1条、鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，盐5克，鸡精3克，料酒15克，胡椒面4克，姜片3克，蒜瓣7克，葱段8克，黄豆芽、藤椒、干辣椒适量。

做法

1、把草鱼清洗干净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、锅里加高汤、盐大火煮开后，下鱼头、鱼骨大火熬煮；撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

4、汤盆内放黄豆芽垫底，待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上，放入葱段、胡椒面、鸡精。

5、另起锅，倒油放姜片、蒜瓣、藤椒、干辣椒，烧至七成热后倒入汤盆里即成。

番茄炒蔬丁

主料

黄瓜、胡萝卜、杭椒、黄椒、亨氏番茄沙司、盐、白糖、葱、姜、蒜

做法

黄瓜，胡萝卜，杭椒，黄椒均切成小丁，热锅凉油，葱姜蒜末爆香

先放入胡萝卜煸炒，然后放入杭椒段煸炒，放入黄瓜黄椒翻炒，加入少许生抽

放入番茄沙司，少许盐，白糖，淋入少许清水快速翻炒，加入少许鸡精关火盛盘

红烧鸡腿

材料：鸡腿、柠檬、姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖；

做法

1.取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）。

2.姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，汆完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。

3.倒入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）。

4.大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。

5.继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干）。