它是血管“清道夫”，虽是素菜比肉都抢手，健脑补钙，越吃越年轻！
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。吃腐竹能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹中谷氨酸含量很高，所以具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
而吃番茄能补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。而且番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。对了，吃番茄还有抗癌防癌的作用呢。所以这一道菜，大家不妨多吃吃，冬天大鱼大肉吃多了，不妨来上这样一道，既清爽又能疏通血管，让你健健康康的过年，还犹豫吗？
腐竹要事先用温水浸泡，泡发了备用（这里啰嗦下，那种一泡水就马上变软的腐竹质量不是太好，煮的过程中很容易烂点建议不要买）
然后烧开水，将腐竹放入再次煮开马上捞出来，因为我们是采用炒制的手法，所以成品要先处理好减少煮的时间同时也能保持腐竹口感的韧劲
番茄去皮，然后切成小丁备用
水芹少许切寸断（水芹有降压的作用，而且富含粗纤维，能清肠排毒，建议多吃一些）
热锅热油爆香蒜末，然后加入番茄丁和番茄酱一大勺翻炒出红汁
接着将腐竹放入以前翻炒，加少许的水，生抽，盐和糖鸡精调味，起锅之前撒入水芹段即可
比肉还好吃的一道素菜，你一定会喜欢的，试试吧，过年期间肠胃最喜欢的一定是这类的菜，多吃些更健康。
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