69岁外婆:腌咸鸡蛋时,别加水,多加点“它”,保准鸡蛋个个冒油

69岁外婆:腌咸鸡蛋时,别加水,多加点“它”,保准鸡蛋个个冒油

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈腌鸡蛋吧!还有几天就过年了,这段时间很多人家中都会腌制一些蔬菜做成咸菜,想要在过年时食用。前几天,小厨69岁的外婆就腌了一些萝卜条,想要过年时可以吃一些。这不刚刚腌了萝卜条,外婆又开始准备腌下一种食材,它就是我们比较常见的——鸡蛋。相信大家对于腌鸡蛋都不陌生,腌好的鸡蛋味道鲜美,蛋白鲜嫩有滋味,蛋黄流油,吃起来口感非常好。尤其是在喝粥的时候,配上一个咸鸡蛋,别提多美味了,想想都会流口水。

由于现在人们的工作时间比较忙,很多人也没有时间在家腌鸡蛋吃,而超市中也有现成的咸鸡蛋可以购买,所以很多人都会买一些。但是毕竟自己家腌制出的咸鸡蛋比外面的口感要好很多,买回来的咸鸡蛋并不是个个都非常美味,运气差点就会挑到臭鸡蛋。小厨之前也会去超市买一些,后来外婆把咸鸡蛋的方法教给了我,没想到看起来比较麻烦的腌鸡蛋做法这么简单。而且外婆还告诉小厨,在腌鸡蛋时不要放水,多放一些“酒”,保证腌出的鸡蛋个个冒油。所以今天小厨就把外婆的方法分享给大家,喜欢吃咸鸡蛋的可以在家试一下。

腌咸鸡蛋

食材:鸡蛋、啤酒、白酒、盐、油、罐子。

做法:

第一步,我们在挑选鸡蛋时,一定要选取表面光滑无裂缝的鸡蛋,否则的话会使鸡蛋变臭。我们将鸡蛋清洗干净后,然后将表面的水去除,放入盘中备用。

第二步,我们在盆中加入适量的白酒和啤酒,白酒和啤酒等量即可,这样不仅可以使酒香更浓,还可以杀菌,然后把清洗干净的鸡蛋放入酒中浸泡一会儿。(白酒可以杀菌,啤酒可以使鸡蛋壳的缝隙变大)

第三步,我们准备一个坛子,在坛子内部用沾满酒精的抹布擦拭一遍,等到酒精自然挥发后,我们将鸡蛋放在盐中滚一边,用保鲜膜包住,将包好的鸡蛋逐个的放入罐子中。

第四步,我们将剩余的食盐放入铺好了鸡蛋表面,然后将坛子密封,要确保坛口密封,可以在坛口周围撒上一层熟油,这样我们就可以将罐子静止放在阴凉处,大概12天左右后即可食用。

这样我们的腌鸡蛋就做好了,等到12天左右后,我们就可以开坛取出鸡蛋吃了。这样不用水、只用啤酒和白酒腌出来的鸡蛋味道特别好,而且个个蛋黄起沙还冒油,喜欢吃咸鸡蛋的一定要试一试这个方法哦~

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