大鱼大肉的时候别忘了多吃蔬菜哦，有荤有素，营养才均衡。分享几种菜心的做法。

菜心炒腊肠

食材：菜心200克，腊肠150克

姜片，蒜末，葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，水淀粉3毫升，料酒，食用油各适量

做法：

1.腊肠切片，菜心洗净切成两段。

2.用油起锅，倒入腊肠，炒香，盛出备用。

3.锅留底油，倒入姜片，蒜末，葱段爆香。放入菜心，翻炒至熟透，再放入炒制过的腊肠，加点料酒，盐和鸡粉，拌炒匀。

葱油菜心

食材：菜心200克，红椒10克，

姜丝，葱段，干辣椒各少许，盐2克，食用油适量

做法：

1.红椒洗净去籽，要成丝。菜心切除根部，却除老叶。

2.锅中注入适量清水烧开，加入少量食用油，盐，倒入切好的菜心，搅散，焯煮约1分30秒。至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

3.用油起锅，放入备好的干辣椒，撒上葱段，姜丝，倒入红椒丝，炒匀炒透，关火。

4.取一盘子，放入焯熟的菜心，摆好盘，再盛入炒熟的材料，食用时淋上蒸鱼鼓油即可。

米椒拌菜心

食材：菜心300克泡小米椒20克

盐3克，鸡粉少许，生抽3毫升，食用油适量

做法：

1.菜心洗净去除老根，小米椒切成丁。

2.锅置于火上，倒入适量清水烧热，再放入少许食用油，拌匀煮沸。

3.放入菜心，焯煮约1分钟至熟，捞出沥干水分，摆盘。

4.另起油锅，烧热，倒入小泡米椒，炒香，注入适量清水，淋上生抽提味，再调入盐，鸡粉。拌煮至沸，制成味汁，浇在菜心上即成。

菜心炒百合

食材：菜心300克，百合40克

蒜末少许，盐2克，鸡粉，白糖各少许，米酒4毫升，水淀粉，黑芝麻油，食用油各适量

做法：

1.菜心洗净切去根部，再切成小段，待用。

2.用油起锅，下入蒜末，用大火爆香，再倒入切好的菜心，快速翻炒几下，至其变软.淋上少许米酒，炒香，炒透。

4.放入洗净的百合，翻炒至全部食材熟透，再调入盐，鸡粉，白糖，炒匀。

5.注入少许清水，略煮片刻至菜梗熟透再倒入少许水淀粉，炒匀后放入适量黑芝麻油翻炒至食材入味。

菜心炒猪肝

食材：菜心300克，红椒15克，猪肝100克

姜片，蒜末，葱段各少许，盐，味精，料酒，鸡粉，辣椒酱，食用油各适量

做法：

1.菜心洗净，猪肝处理干净切成小片，用粗盐清洗几次。红椒切成小块。

2.把猪肝放入碗中，加少许盐，味精，料酒拌匀，撒上适量生粉，倒入少许食用油，腌渍约10分钟入味。

3.锅中注入清水，加食用油，盐，放入菜心，焯至断生后捞出沥干水分。再整齐地摆在盘中。

4.用油起锅，三成热时倒入姜片，蒜末，葱段，红椒爆香，倒入猪肝，炒至断生，转小火，加盐，鸡粉，料酒调味。来回翻炒几次后放入辣椒酱，再翻炒入味，盛出放在菜心上。

虾米炒菜心

食材：菜心350克，水发虾米100克

葱条，生姜，大蒜各少许，盐2克，味精，料酒，水淀粉，白糖，鸡粉，食用油各适量

做法：

1.菜心洗净切除老根，锅中倒入适量清水，加入适量食用油和盐，煮沸，放入菜心，焯约1分钟，捞出备用。

2.起锅烧油，放入姜片，葱白，蒜末爆香。再倒入泡发好的虾米，煸炒半分钟。加入少许料酒，拌炒均匀。放入菜心，拌炒片刻。加入适量味精，盐，白糖，鸡粉拌炒匀，倒入少许水淀粉勾芡后快速炒匀。

3.先将菜心夹入盘中，再盛入虾米和汤汁就完成了。

肉末蒸菜心

食材：菜心200克，肉末30克，红椒丁5克，姜末2克，生抽5毫升，食用油适量

做法：

1.肉末放入碗中，加入红椒丁，撒上姜末。

2.加入胡椒粉，倒入少许生抽，拌匀，腌渍约10分钟，待用。

3.备好电蒸锅，烧开水后放入洗净的菜心。

4.盖一盖，蒸约5分钟，至食材熟透。取出。

5.用油起锅，放入腌渍好的肉末，炒匀炒透，淋上一点生抽，倒入炒熟的肉末，摆好盘即成。