说起河南，大家可能想到的是河南烩面。河南烩面很文明。河南作为中原饮食的代表，有着很多特色的小吃。其中有几个是河南农村地区的特色菜，很多人可能都没见过。你见过吗？
【1】鱼香茄子
原料：茄子、辣椒、鸡蛋、淀粉、猪肉、洋葱、蒜、姜
做法
1.先把茄子切成条状，在茄子里倒入。鸡蛋包住茄子，然后在油锅中炸。逐渐提高温油温炒茄子片。
2.把葱姜蒜切碎猪肉切碎，猪肉翻炒倒入料酒。肉和辅料混合均匀，然后倒入酱汁中。放入淀粉，让淀粉完全融入即可
【2】芝麻盐
芝麻盐的主要材料是芝麻，它的做法简单。首先需要把芝麻炒熟研碎，然后加入盐，一起研磨搅拌。芝麻盐可以做成咸味的，也可以做成甜味的。加入糖一起研磨，就是甜味的，加入盐，一起研磨就是咸味的。
【3】香椿叶
香椿叶儿是在一种叫香椿树上生长的叶子。一般是在春末夏初。香椿鱼儿可以凉拌，也可以和鸡蛋一起搭配炒菜食用。简单方便。
【4】蒸菜
蒸菜有很多种。在河南农村有用槐花蒸的，有用野菜蒸的，也有用红萝卜蒸的。都是天然绿色的健康食品，蒸好后只需加入蒜末汁，香油即可食用。
【5】荆芥
荆芥是一种夏季凉菜，有解暑消毒的作用。可以凉调食用，也可以在夏季做捞面的时候食用
河南每个地方都有自己的家乡特色菜。他们的名字听上去很俗气，但是味道很鲜美，很好吃，绝对的绿色健康食品，营养又健康。这几种河南特色菜你都吃过几个呢？
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