糖醋茄子是一道常见的家常美食，起初主要流行于我国南方地区，是茄子去皮烧制而成。其主要食材是茄子，淀粉 、盐、油、糖、醋、蒜、 鸡精 等。糖醋茄子
下面我们来介绍下糖醋茄子的做法吧
第一步：新鲜的茄子用刮皮刀去皮。(茄子皮虽然富含大量花青素，但是去掉皮口感更佳哦)
第二步：去好皮的茄子改刀，切成小块状。
第三步：加入适量清水拌匀，加入玉米淀粉和适量盐，让茄子表面均匀裹上一层淀粉。
（茄子微苦，加入一点盐，茄子的口感好，炸出的茄块也入味。）
第四步：八成油温下锅炸，炸至金黄酥脆时捞出备用。
（炸茄子的时候用中小火，以避免茄子炸焦）
第五步：锅留炸过茄子的底油，加入蒜末爆香，再加入番茄酱，白醋，白糖，熬制成粘稠状
第六步：下入茄子，快速翻拌均匀，出锅够撒上葱花，糖醋茄子做好。
成品展示图
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