中国分为“南方北方”对于大米来说，南方人喜欢吃大米，而北方人喜欢吃面食，随着时代的进步和发展，现在大米的品种也多的数不清了，有时候发现自己家煮的米饭就是不好吃，甚至说为什么饭店的米饭那么好吃，而家里的米饭不好吃呢？作为一名厨师我可以告诉你，在饭店的大米价格都是那种比较便宜的，基本上都没有家里的大米贵！
有很多客人在饭店的时候都问我们厨师，为什么家里煮的米饭那么难吃，是不是因为电饭锅的原因，是不是因为大米的原因，反正各种怀疑，其实这些都不是主要的原因，任何一种大米都有它自己的特性，有一些大米比较吸水，有一些大米反而不吸水，如果用不一样的大米按照同样的方法，煮出来米饭当然也不一样！
也有很多人说，把里面加点白醋，油，红枣等等的食材，这些都是没有用的，可以回想一下小时候妈妈煮给我们吃的米饭是不是非常的香，非常的好吃？
煮大米之前一定要看看大米是否吸水，如果大米颜色晶莹透亮的大米百分百不怎么吸水，反之大米发白没有透亮的迹象，这种是吸水的大米，所以大家在煮米饭的时候一定要注意区分大米的质量，就算是同一个牌子的大米，都有可能不一样的口感
对于煮米饭加热水还是凉水，小编做了20多年的厨师告诉您，绝对是用凉水，用热水当然也能煮熟，只是解约时间一点，其实口感还是没有冷水好！
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