【黄豆烧茄子】
食材：茄子2个、小米椒3个、大葱2根、黄豆适量、大蒜适量、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、黄豆酱适量、啤酒适量。
步骤：
1、将干黄豆洗净后，提前浸泡，吃多少泡多少。
2、将茄子洗干净后，切成条状，再撒一点盐，搅拌均匀后，腌制15分钟左右。
3、把大蒜、小米椒和葱切好，淀粉加水混合均匀，再取一碗，加入两勺啤酒、半勺生抽、一勺蚝油、适量白糖和胡椒粉，搅拌均匀。
4、腌制好的茄子会出水，用手捏一下。
5、锅里倒油，油比平时炒菜的时候多一点点，油热后，放入茄子。
6、茄子煎至表面微黄，就可以盛出，底油留用。
7、放入切好的大蒜和小米椒，爆香。
8、再放入黄豆酱，爆香，然后放入黄豆。
9、加入适量开水，水要能盖过豆子，然后盖上锅盖，慢慢焖煮。
10、焖至豆子软烂即可，如果水干了，豆子还没烂，可以加水继续焖。
11、然后放入切好的茄子。
12、用锅铲翻动一下后，放入之前调好的调料汁，然后盖上锅盖继续焖。
13、焖至汁快收干时，加入水淀粉，搅匀。
14、尝下味道，如果咸味不够，可以适量加点儿盐，再放葱花，也可以再加一点儿鸡精，当然，鸡精不放也可以。
15、成品出锅！
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