多吃芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。但是芹菜跟它不能一起吃，吃了有害身体健康，赶紧收藏。
禁忌
芹菜与黄瓜不能同食，同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低营养价值。
芹菜和甲鱼搭配会造成蛋白质变性，吃了芹菜和甲鱼后出现腹痛等不适症状。最好不要将芹菜和甲鱼搭配食用。芹菜不能和部分海鲜如蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，此酶加热后会失效。
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