香干炒芹菜是一道常见的家常菜。常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。今天我们就分享下如何做香干芹菜。
芹菜去叶留杆，洗净芹菜、香干、生姜、大蒜，备用。（也可留着芹菜叶一起炒）
将香干切成细条状，备用。
将芹菜杆切成一段一段的，长度与香干段长度接近。芹菜杆底部较厚实的部分可以侧切小一点。
将生姜、大蒜切成片或者条形，将干辣椒切成小段，备用。
将炒锅洗净，开大火烧干水渍，倒入适量的食用油。
油热后，倒入芹菜，翻炒，芹菜锅后1分钟左右再倒入香干，继续翻炒。
放入干辣椒段、生姜片、蒜片，少许盐，继续翻炒。
视个人对芹菜软硬要求而定，翻炒3-5分钟后，起锅入盘，芹菜香干就做好了。
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