芹菜，这个大家都跟熟悉，大家也都吃过的吧，一般像是在超市，或者菜市场都是可以看到，要是想吃的话就可以直接买到，也是很方便的。

像是大家在吃芹菜的时候，为什么都不选择吃叶子呢？都是觉得叶子里面的没有什么营养，也就是下脚料，其实恰恰大家都错在了这里。

现在很多差不多带叶子的蔬菜，都是有一个比较共同的特点，像是根部，颈部都是比叶子好吃，其实不然的，叶子是一种光合作用起到最关键的部位，营养也是非常的显著。

芹菜也是分为很多种，像是有的旱芹菜，香芹，西芹，水芹等等，不管是哪一种芹菜，都是有着不同的特点，和不同的口感和风味，还有的人说，在吃芹菜的时候有着一股药味，这种的芹菜就不好吃，其实这种芹菜中含有很高的钾，像是有高血压，糖尿病的人士，是比较喜欢的，芹菜里面还有很多的膳食纤维和其他丰富的营养物质，其中不可溶解的膳食纤维含量是最多的，这样可以促进肠道蠕动，可以有效的帮助胆固醇的代谢作用，像是芹菜里面还有很多的芹菜素，这种可以有着很好的降血压的效果。

芹菜独特的风味就是可以和很多种食材搭配，不管是肉类，还是蘑菇，豆制品等等，就算你是一起烹饪，都是不会影响到里面的营养，但是有很多人对于芹菜叶不感冒，觉得就是一种下脚料，也就不会在意，也就没人开始关注，其实芹菜叶的热量和芹菜颈的热量比起来只是差了一点而已，但是胡萝卜素这种就差的比较大了，算下来相差大约就被左右，其他的维生素含量都是相差几倍而已。

芹菜颈可以用来搭配很多的食物，像是海鲜，肉类，豆制品，菌类食用都是可以的，然而芹菜叶搭配的菜就相对应的比较少，因为叶子比较细软，里面含有的草酸也是比较的高，所以要是食用的话，必须要经过焯水，才能在烹制食用，那么也就只能和一些比较细小的食材搭配，像是肉末，豆腐膜等等。

其实芹菜叶可以做成菜团子，或者是调成凉菜，都是可以的，粉蒸芹菜叶这个大家都知道吧，在老百姓家也是很常见的，焯水之后再放凉，然后就可以的烹制了。

一般在家庭都是不选择吃芹菜叶的，那么大家在看过这篇文章之后，还会觉得不吃吗？还是不要浪费，都要一起吃了吧，也没有什么的，但是一定要焯水后再食用。