鱼，是我们生活中比较常见我一种食物，也是过年必有的一道菜，我国民间俗语说“无鱼不成宴”，逢年过节的时候更是讲究年夜饭必须要有鱼，求的是“年年有余”的好意头。 在中国南方有些地方，吃年夜饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。 “鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，不但蕴含着人们对财物富庶的企盼，而且对孩子后代繁衍昌盛寄于希望。人们吃鱼的习俗形成可以说历史最久，流传最广。 马上就过年了，少不了各种大鱼大肉，油腻的吃多了，何不来份清淡的？清蒸鲈鱼推荐给你——
－需要材料－
鲜鲈鱼1条
小辣椒2个
姜片10g
盐2g
大蒜3瓣
小葱5g
－烹饪步骤－
1
将鲜鲈鱼收拾干净，小葱洗净葱白部分切段、剩余部分切成葱花；生姜去皮切片；小辣椒斜切成小段；香菜洗净切段；大蒜去皮切成末。
2
在鲈鱼身上切斜道，方便入味，把葱段和姜塞进鱼肚子中。
3
在鲈鱼表面抹上一层料酒，再倒少许料酒到鱼肚子里，去腥。
4
在鲈鱼表面抹一层盐。
5
把鲈鱼放入鱼盘，再放在蒸盘中，没有蒸箱的话，就放入蒸锅。蒸箱选择到“过温蒸”功能，温度设置110度，时间10分钟；用蒸锅的话，大火蒸10分钟。
6
蒸好后，在鲈鱼表面撒上蒜末、葱花、辣椒段和香菜段；
7
倒入蒸鱼豉油；
8
最后浇上烧至8成的热油，滋的一声，香气扑鼻～
9
鲈鱼的味道特别鲜美，女儿说太好吃啦！不输给外面的餐厅哦！
－小贴士－
不能吃辣的话，可以不放辣椒，或者换成红椒丝，颜色也很好看哦！
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