◆◆时间◆◆
腌制时间：10分钟
烹饪时间：17分钟
◆◆食材◆◆
主料：茄子1个、土豆1个、青椒1个
辅料：姜末10g、蒜末10g、葱末10g
调料：盐3g、绵白糖3g、白胡椒1g、蚝油15g、老抽5ml、香醋5ml、水淀粉10ml
◆◆制作◆◆
1.
土豆去皮切块、青椒切片、茄子切片；
2.
茄子加盐3g腌制10分钟；
3.
绵白糖3g、蚝油15g、老抽5ml、陈醋5ml、白胡椒粉1g、水淀粉10ml、清水15ml搅匀调成料汁；
4.
锅中加适量清水大火烧水，放土豆煮5分钟捞出备用。（大火 8分钟）
5.
中火热锅至掌心灼热感，入食用油20ml，放茄子煎3分钟至两面金黄、放土豆煎3分钟至两面金黄、放青椒煎1分钟。（中火 7.5分钟）
6.
中火热锅至掌心灼热感，入食用油10ml，下葱姜蒜末炒香，倒入土豆、青椒、茄子、料汁炒均匀即可。（中火 2分钟）
7.完成
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