扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。有健脑益智、保护肝脏 、防治动脉硬化 等作用。
小窍门
1、 米饭一定要在晾凉后再炒。
2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟,所以要先焯一下水。
3、 鸡蛋不要炒得太过,而且边炒要边滑成小块。
食材明细
泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、香葱适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、鸡蛋适量、虾仁适量
做法步骤
1准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。
3黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。
9将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
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