教你几道年夜饭必备美食。
糖醋灯笼茄子
步骤:
1、200g猪肉(最好选用瘦肉)洗净剁成肉末,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀,备用。
2、一根茄子洗净对半切开,每刀间隔2-3mm切,别切断,只在第6刀时切断。
3、将肉馅塞入茄子中。
4、裹面糊:1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打,用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀,将塞了肉的茄子裹上一层面糊。
5、油锅烧热至160度左右,下茄子炸至两面金黄,沥干油后装盘。
6、糖醋酱汁:另起锅倒入适量油,烧至冒青烟后,加3大勺番茄酱炒出红油,再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉,煮沸后收汁。
7、将酱汁淋在茄子上,点缀葱花,糖醋灯笼茄子完成!
百合海虾荷兰豆小炒
步骤-
首先备齐所有的食材。
用厨房剪子剪开海虾的背部中间,去掉虾线和虾须后洗净备用。
把新鲜百合掰成一片片,去除杂质后洗净备用,把大蒜去皮后用刀切碎。
陶瓷炒锅里倒入适量清水煮沸后,加入一勺盐,把洗净的百合焯水至20秒,捞出后用冷水浸泡备用。
用同样的方式把荷兰豆焯水30秒后再用冷水浸泡备用。
陶瓷炒锅烧热后倒入花生油烧至六成热时,爆香大蒜末。
这个时候把海虾放到锅里小火慢慢开始煎制。
看见把海虾煎出来红虾油变色的时候。
这个时候加入蚝油调味。
再加入焯过水的荷兰豆。
加入鲜鸡汁,用鸡汁炒味道更鲜美可口。
大火继续翻炒均匀后。
这个时候加入焯过水的百合。
加入料酒是为了去掉海虾里的腥味。
再加入花椒粉来增加口感。
当所有的调料都混合到一起的时候。
大火继续翻炒至1分钟后即可关火。
笋干炒腊肉
食材
盐渍风干罗汉笋、农家腊肉、葱、姜、蒜、生抽、糖适量
做法
1、首先准备好盐渍风干罗汉笋和农家腊肉,笋五六根洗净泡水两小时,再冲洗去盐分,笋切段,腊肉切薄片,锅里油烧热后爆香葱姜蒜备用即可;
2、然后同时下笋干和腊肉翻炒,腊肉释放出来的特殊香味和油脂会被笋干吸收;
3、最后翻炒到腊肉卷曲,加两勺生抽一勺糖,继续翻炒三分钟就可以出锅上桌啦。
赶快试试吧!
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