用料
牛腱子一根青瓜半根洋葱四分之一（1个）蔥,菜,蒜蓉各少許調料：生抽,香油各兩勺花椒油或花椒粉各少許白糖,白芝麻各少许油辣子一勺（根据个口味辣度增減）焯水用的調料：姜片4至5片（分兩次用）焯水用的調料：花椒50顆左右,（分兩次用）焯水用的調料：陳醋2勺焯水用的調料：白酒1勺
涼拌牛腱子肉的做法
成品味道超级棒
2.做法：1,生的牛腱子肉加入點水,焯水時加入三片姜,兩勺陳醋,二三十顆花椒,煮開之后関火,讓肉和水自然涼下來之后清洗干淨.注：焯水時加陳醋,會有意想不到的效果哦,去肉腥味特别好.
做法：2,洗净的牛腱子肉放回鍋中,加入沒過肉的清水,花椒,白酒.
做法：3,牛腱子肉煮開之后,調小火煮60分鈡即可関火,撈出晾涼俻用！
做法：4,牛腱子肉待凉透后,放入冰箱兩小時以上再切片.這一步不能省,不然會不好切的哦！
做法：5,將切片的牛腱子肉放入大一點的干淨菜盆里或者干淨鍋里,加入蒜蓉,蔥花,香菜,洋葱,青瓜,生抽,香油,花椒面,白糖,白芝麻,油辣子,攪拌均匀即可享用.
這道涼拌牛腱子肉做為年菜或者招待客人,都可以算上一道高大尚的大菜,真的會很受歡迎的.我反正是常做,只要吃過的這道菜的親朋好友都會狂愛！
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