过年的时候拜年有件大事，那就是送鸡蛋，这在南方地区的很多农村是一种习俗，更是一种信仰，所以如果拜年的时候不给长辈送煮鸡蛋的话，可能就说明这个人不懂礼数，这是很严重的问题，会被族里的人骂。所以除了吃团圆饭或其他的一些礼节之外煮鸡蛋，这是一件很关键的事情，不仅要煮，而且要煮得非常好看。

现在很多的年轻人，可能对煮鸡蛋这件事情都看不上眼，觉得这事就是一件很小儿科的事情，但实际上煮鸡蛋却是一门技术活，所以很多人可能煮出来的鸡蛋剥壳之后很丑，而且有时候因为可怜着蛋白，所以剥出来的鸡蛋都是坑坑洼洼的，我要煮出好看圆润，而且不开裂，还能自动脱壳的鸡蛋是真的不容易，今天小编就来分享一下，过年煮鸡蛋的时候，如何让鸡蛋不开裂，还能自动脱壳，吃起来也更香嫩哦！

其实很简单，煮的时候只需要加点它，那就是食用盐。因为如果食盐出现在水里面的话，煮出来的鸡蛋内部结构和外面的气压可能就有相同的性质，这也能够影响到剥壳的问题，如果食盐水洗石内部的状态得到改变，那么鸡蛋壳和蛋白就很容易脱落，中间出现缝隙，自然就不会粘在一起，煮熟之后，将鸡蛋捞起来打碎壳，擀一擀就可以轻松的脱壳而出了，还是自动脱壳，不怎么费力。

煮鸡蛋之前最好是将鸡蛋食用清水清洗一遍，需要轻轻的在上面进行擦拭，因为很多鸡蛋的表面可能沾有鸡的粪便或者其它的灰尘，直接煮熟，虽然能够起到杀菌的效果，但是也会影响鸡蛋的干净程度，剥壳之后里面的蛋白和蛋黄也会受到影响，很影响口感，吃了之后还可能拉肚子，还是尽量洗干净的好。

除此之外，在煮鸡蛋的时候，最好是不要使用大火，煮鸡蛋需要使用中火这样鸡蛋在熟透的过程中比较缓慢，也不至于一下子因为压强太大而出现开裂的情况，鸡蛋的，因为鸡蛋里面的压强和外界相对处于平衡状态，所以煮出来的鸡蛋就会破壳，蛋白和蛋黄也不会开裂。

想要剥壳好看，最后还有一个很关键的过程，就是鸡蛋煮好之后最好是直接放到冷水中，浸泡一段时间，把壳打碎，就可以轻松地将鸡蛋剥掉，而且鸡蛋壳和蛋白不会粘在一起，这样快速的冷却办法，使蛋白质出于一种鲜嫩的状态，吃起来比一般的煮鸡蛋要香嫩很多，还不知道怎么煮鸡蛋的朋友，赶紧学起来，因为过几天过年你就用得上。