记得第一次吃花甲的时候， 是和朋友在出租屋的日子， 那时候大家都是厨艺小白， 做得最多的事情就是叫外卖，吃外卖也有吃到看着菜单不知道点什么的时候，无奈之下，我们被逼着要翻身了。

和朋友一起去超市购买食材，又面临一大难题， 买点什么做菜呢。转了好几圈超市，买了几个鸡蛋，番茄，青菜，要不买点花甲？朋友一脸茫然， 这么高级的食材你会做吗？煮熟总是会的嘛，就这样买了几样自认为超级简单的食材。花甲买回去清洗一下，就直接下锅炒了，调料就是盐生抽，花甲开了就出锅。

至今还深刻记得吃花甲的经历，我的天啊，这怎么那么多沙子啊，貌似人们很喜欢吃花甲，连沙都吃，这癖好不对啊，被朋友笑了好久，就会笑，有本事你来啊。不过吃到个别没有沙子的， 还是能吃出花甲的鲜甜美味。后面跟朋友发誓，我一定要学会做花甲这道菜！

时隔多年，回想起来，还是觉得很好笑。

今天就来做一次没有沙子还特别鲜香美味，上桌连汤都能喝光的紫苏花甲。

紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，紫苏在中国常用于中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

花甲偏寒凉，所以烹饪的时候多加些姜，紫苏进去， 姜和紫苏都有驱寒的作用，能一定程度缓解花甲的寒凉，吃起来会跟健康。紫苏炒花甲

材料：

花甲1斤，豆瓣酱10克，大蒜1整个，姜2片，紫苏2枝

步骤：

1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。

2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。

3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的， 就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。

4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。

5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。

6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。

7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。

8. 沾上汤汁，入口瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。

9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为多层美味。

10. 这么简单快手的菜，年夜饭上肯定要露一手了。

后天就是除夕夜了， 你回到老家了吗？是在回去的路上还是要坚守岗位？就算各种原因没能跟家人团聚，也要认真得吃这一顿年夜饭，自己做几道可口的饭菜，期待新的一年的到来，不管怎样，都要好好爱自己！

果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，最爱有营养又美味，高颜值还简单的食物，如果你也一样，欢迎来信息交流，如能帮助到你，欢迎点赞，转发和关注！