来源：江苏卫视“JSBC万家灯火”

今天对于中国人来说，家里的头等大事毫无疑问就是“年夜饭”了。

以前的年夜饭都讲究大鱼大肉，然而现在都提倡健康饮食，再加上很多家庭的老人都患有三高、痛风、心血管病等疾病。那么如何才能做一桌健康又丰盛的年夜饭呢？

今天就为大家准备了一份健康年夜饭菜单，赶紧参考学习一下吧~

对于糖尿病人来说，主食的选择至关重要，特别是在其他菜式吃得过多时，更要注意主食的摄入。稍有不慎，血糖可能就会“蹭蹭蹭”往上升。

因此，在主食的选择上最好“粗细搭配”，粗粮和细粮搭配食用。这里给大家推荐一道寓意丰富的杂粮主食——五谷丰登。五谷丰登

【食材】鲜玉米、南瓜、紫薯、山药、芋头

【做法】

①将原料洗净切块，放入蒸笼中；

②将蒸笼放入蒸锅蒸熟即可。

【专家提醒】觉得口味欠缺的人，可以做一个蘸碟，放点生抽、醋、芝麻油、辣椒酱，蘸着吃，十分美味。

肉类所提供的营养要素是人体必不可少的。即便是血脂、血糖、血压较高的人群，日常饮食中也不能缺少肉类。

动物肉类所含的蛋白质，数量、质量以及吸收率都远远超过植物蛋白，人体必须摄入一定量的动物性蛋白质，才能有较强的免疫力。可是确实有很多嘌呤高的患者不能吃过多的肉类，这该怎么办呢？

这时候怎么选肉就很关键了。红肉中的脂肪含量比较高，脂肪过多不利于血糖、体重、胆固醇等的控制，因此可以用白肉(如鸡、鸭、鱼等）来代替，这里给大家推荐一道清蒸多宝鱼。清蒸多宝鱼

【食材】多宝鱼、姜、葱、蒜、糖、醋、生抽、盐

【做法】

①处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，方便鱼入味。

②鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟。

③利用鱼在微波的时间，准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。

④10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟；最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好喽！

【专家提醒】痛风患者不能多吃海鲜，因此可以用河鱼代替，但是也不可过量食用。

蔬菜的种类要尽量的多，特别是年夜饭都是大鱼大肉的菜，摄入的油脂难免过多，不利于心脑血管健康。

挑选蔬菜时，颜色越深越好。绿色颜色越深，叶绿素、维生素、矿物质含量会越高。其他颜色的蔬菜，也建议选择颜色深的，比如紫甘蓝、西红柿、西兰花等，西兰花烧豆腐就是一道不错的素菜搭配。西兰花烧豆腐

【原料】西兰花、盐水豆腐

【做法】

①西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。

②豆腐用小火煎略黄，盛出备用，西兰花用滚水焯片刻，捞出控干水备用。

③起油爆香姜片，加入红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

【专家提醒】豆腐中所含的植物性嘌呤，对痛风患者来说影响不大，因此痛风患者也可以适当食用。

这里的“鲜”并不是指多放味精、鸡精等调味料，而是指多运用食材本身的鲜味。比如菌菇类的菜鲜味十足，用来做汤品就最合适不过了。而且常吃菌菇对改善血脂、提高高密度脂蛋白胆固醇水平都有好处。松茸养生汤

【原料】松茸、姜、鸡肉、枸杞、葱

【做法】

①松茸洗净，提前半小时泡发，泡发的水留置备用；

②鸡肉过水焯一下，去除血腥味；

③将松茸、鸡块、姜放入砂锅中，加入泡发时留下的水，大火烧开，转中小火慢炖两小时；

④香味浓郁后，加入枸杞、适量的盐、味精调味，即可出锅。

餐后可以做一个水果拼盘，既解油腻又能补充维生素。但是血糖不稳定的患者，不宜食用过多水果，建议可以用西红柿、黄瓜来代替。

过年的时候，大家都喜欢喝点酒庆祝。但是，有糖尿病、高血压、高血脂、痛风病的患者，千万不能饮酒。

身体健康的人也尽量少喝酒，不管是啤酒、红酒、还是黄酒，过量饮用对身体都是有伤害的。

大家可以准备一些鲜榨的果汁代替酒精饮品，既满足了对节日的祝福，又不会伤害身体。