寒冬暖食,胡萝卜羊肉砂锅煲
天气越来越冷了,又到了吃羊肉的季节了。羊肉营养丰富,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
需要食材:羊肉600g,胡萝卜260g,鹌鹑蛋12个,香菜适量,八角、桂皮适量,花椒适量,干红辣椒适量,盐适量,料酒适量,生抽、老抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量
做法步骤:
1.羊肉适量先用温水洗净备用;
2.姜片少许备用;
3.八角,桂皮,花椒,干红辣椒各适量备用;
4.锅中入水先放入羊肉焯水几分钟;
5.然后捞起过清水冲洗干净备用;
6.锅中入少许油,放入姜片,八角,桂皮,花椒和干红辣椒煸出香味;
7.再下入羊肉,调入少许料酒和盐翻炒一会,炒至羊肉变色肉质收紧即可;
8.加入适量清水,水刚没过肉面,然后大火烧开;(如果是做羊肉火锅的话,要适量多加些水)
9.再将烧开的羊肉倒入高压锅内,压制20分钟;
10.接着来备些配料:鹌鹑蛋煮熟去壳备用(可以不加,我家女儿喜欢所以我加了)
11.胡萝卜适量切滚刀块;
12.香菜少许洗净切断备用;
13.把压好的羊肉从高压锅内倒入砂锅里,调入适量盐,生抽和老抽;
14.接着加入胡萝卜,小火慢炖10分钟左右;
15.再加入鹌鹑蛋继续小火炖20分钟左右,炖至汤汁变少浓厚时,调入适量胡椒和鸡精,洒上香菜即可开吃咯!
16.成品!
17.成品!
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