年的脚步越来越近了，家家户户都在忙着备年货，菜场上的人比平时多了几倍，菜的品种也多了好多，一些平时不常见的菜商家也都拿出来了，买菜的人也不问价格，拿了就走，比平时买菜豪气了许多，这几天老妈家也在忙着除夕的年夜饭，今天老爸就在准备做这道过节必有的硬菜。

红烧狮子头，是我们逢年过节餐桌上常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。醇香味浓，丸子软而不烂，软糯可口，肥而不腻，入口即化。肉质鲜嫩、清香味醇。有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，颜色也红红火火，寓意美好。

【红烧狮子头】

材料：猪肉500克，马蹄200克，小青菜100克，蛋清1个，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，糖适量，油适量，水淀粉适量

做法：1、准备好材料后，先把猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块后剁成肉末。

6、锅中倒入可以没过肉丸的油，将做好的肉丸轻轻地放入，炸至金黄色后捞出。

6、锅中倒入可以没过肉丸的油，将做好的肉丸轻轻地放入，炸至金黄色后捞出。

6、锅中倒入可以没过肉丸的油，将做好的肉丸轻轻地放入，炸至金黄色后捞出。

6、锅中倒入可以没过肉丸的油，将做好的肉丸轻轻地放入，炸至金黄色后捞出。

6、锅中倒入可以没过肉丸的油，将做好的肉丸轻轻地放入，炸至金黄色后捞出。

7、把洗净后的小青菜放入锅中焯水，捞出后铺在盘底。

8、锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。

9、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡。

10、然后把肉丸盛出，放入铺了小青菜的盘中，这道美味又经典的菜就可以上桌了。