酒制金桔 Chinese white wine preserved kumquat and fuji Apple
非常有幸的用到泸州老窖酒厂酿造的橡木桶白酒，酒体醇厚又带橡木桶独有的烟熏果木味，结合酒制、蜜制、腌制来呈现这道小盘，味道温和甜而不腻。
主料
10颗金桔
1个苹果
辅料
50毫升酱香白酒
适量八角
适量桂皮
适量小茴香
200克白砂糖
100克冰糖
600毫升水
600毫升水
75毫升苹果醋
50毫升味淋
1个香草荚
适量姜片
2-3片甘草
做法
1
金桔、苹果清洗干净。
2
用牙签在金桔上扎上些许小空，苹果刨片待用。
3
白酒待酒精挥发后依次加入辅料，大火煮开持续15分钟后转文火，加入金桔，煎制20-25分钟。
4
待金桔充分吸收之后，关火晾凉。
5
取适量晾凉的汁水放入真空袋，再加入苹果片，真空放置至少15分钟。
6
取苹果片若干、金桔一颗，摆盘，食用金箔银箔作装饰。
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