青椒小炒肉
材料:鸡腿、鸡蛋、青椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、淀粉、蚝油、盐、糖
做法:
1.鸡腿肉剔骨,去皮切丁。蒜姜切片、青椒切丝备用。
2.鸡丁放入碗内,倒入料酒、蛋清、盐,淀粉拌匀,腌上30分钟。
3.锅中热油,中火爆香姜蒜,接着倒入鸡火大火翻炒至变色,倒入干辣椒,翻炒片刻。
4.然后倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀后倒入青椒片,大火继续翻炒片刻,即可出锅。
茄子烧豆角
材料:长豆角、茄子、辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、郫县辣酱、盐、糖
做法:
1.长豆角洗净后去掉两端的角,切段。茄子洗净,先切段再切成条。
2.茄子放入盆中加入少量淀粉,使茄身沾上一层淀粉。
3.锅内热油,放入茄子炸透后捞出控油。
4.放入长豆角,炸至七成熟后捞出控油。
5.锅内留油,下葱姜蒜爆香,放辣椒,郫县辣酱炒出红油。
6.再放入长豆角和茄子翻炒,加入适量白糖、盐、清水焖煮一会,即可。
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