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去饭店吃饭，要求青菜这么做，老板：不是行家就是吃货！

春季最大的特点是天气干燥、空气混浊！平常照顾家人，除了多喝水以外，宋宋还建议朋友们多吃一些清燥润肺的好食材！而春季，多吃“蒸菜”才是最健康的饮食方式！说起“蒸”的吃法，可以一直追溯到炎黄时代。老祖先发明了锅以后，“蒸”也就占着便宜到来了！相对于其他烹饪方法，“蒸”的做法对原料的要求一直是极为苛刻的，任何不新鲜的食材，蒸制出来都将暴露无遗，因此原料新鲜，气味纯正是蒸菜的头一个元素。举个例子来说：去饭馆吃鱼，会吃的人，一定点清蒸鱼。因为清蒸鱼，一定得是活鱼才会不腥。再比如：新鲜的猪腰子可以做“鲜椒嫩猪腰”，不骚不臭，而不新鲜的腰子就做不了，因为味重，只能爆炒或者做其他口味重的菜，这是厨师们都“心知肚明”的一件事儿。如果你去饭店这么点上一份青菜，老板心里肯定犯嘀咕：这来的不是行家就是吃货！

我老家这边，平常最喜欢吃的青菜做法除了清炒就是蒸了，别管是生菜、油麦菜还是青笋叶、油菜、别管是春天里的荠菜、马齿苋、蒲公英、柳叶菜，任何青蔬都可以蒸上一蒸！2月，多让孩子吃这菜，热量低，营养高，清燥润肺，成本才3块钱！今天我们要做的这食材是有着“凤尾”之称的油麦菜。它含有大量维生素和钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，上上品！油麦菜热量低、营养高，科学研究它的营养价值高于生菜，更是远远优于莴笋，还有有降低胆固醇、清燥润肺的功效！怎么才能做出嫩滑顺口的蒸菜来，今天宋宋分享给你！

【蒸油麦菜】

【食材】：油麦菜、食用油、食用盐、面粉。

【做法】：

第一步：油麦菜一个叶子一个叶子的掰下来，反复清洗干净，然后切陈小碎段。春季买油麦菜一定要多看看叶子背面，很多自家种的油麦菜有寄生虫卵，那种不要买。买的时候翻一下背面，切记。

第二步：把切碎的油麦菜控下水，放进一个小玻璃盆儿里，然后倒进去大约2小勺食用油拌匀。

第三步：接着半勺食盐盐放进去拌一下。不要使劲挤，调拌匀就可以了。

第四步：2勺面粉放进去，带上一次性手套揉搓一下，喜欢吃劲道的，可以多放点面粉使劲揉，喜欢吃鲜美的食材味道，就少放点面，2勺即可，也不用使劲揉，调拌匀，让每个叶子都能均匀的沾上面粉就够了。

第五步：蒸笼上提前刷一层食用油，防止粘锅。等蒸锅烧开以后，放上拌匀的菜，盖上盖子大火蒸5-8分钟即可。一般传统的方法是在蒸笼上放一层笼布再蒸菜，笼布可以吸走大部分的水分，这样蒸出来的菜会很松软。

蒸出来的菜不仅可以直接食用，还可以鸡蛋炒蒸菜、蒜蓉炒蒸菜、以及凉拌蒸菜！家里的妈妈最喜欢吃的是“凉拌蒸菜”，放上适量蒜泥、香油、生抽、酱油一拌，配上一碗米汤，又滑又嫩又健康；家里老公最喜欢吃炒蒸菜，不论是芹菜叶还是油麦菜，蒸好后再次回锅炒一下，放一个鸡蛋进去配着炒，一大盘子都不够老公吃！你喜欢吃“蒸菜”吗？欢迎给宋宋留言