2月，这菜要抓紧吃，鲜美营养，提高免疫力，错过就要等一年了

笋对我们江南人来说，一直是一种特别喜欢的天然食材，从冬天开始，一直要吃到来年的春天。冬笋是毛竹的嫩芽，冬笋不长在地面，立春前藏在土中，需要掘出来，因其深藏不露，所以质地细密，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高，被公认为笋中的皇后，色白、肉厚、脆嫩，营养丰富，冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉，笋质幼嫩、肉质肥厚、鲜美可口，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分，能增强人体的免疫力，有助于抵抗疾病。每年的一、二月份，正是吃冬笋的好时节，过了惊蛰，上市的就是春笋了，而且现在相比刚上市的时候的冬笋，价格要便宜好多，所以喜欢吃冬笋的要抓住季节的尾巴，不然又要等明年才能吃了。

笋是江面人家餐桌上常见的一道菜，直接炒或者搭配其他菜一起炒，都鲜美无比，雪菜冬笋，油焖笋都是非常经典的几道菜。这次我把冬笋和墨鱼一起炒，特别的鲜，墨鱼又叫乌贼，高蛋白、低脂肪，味道鲜美，营养丰富，药食价值高，是人们喜爱的佳肴，冬笋和墨鱼一起炒，两者的鲜味融合在一起，鲜上加鲜，而且清爽不腻，做法也简单，不到十分钟就可以上桌，老人和孩子都喜欢吃。一起来看看具体的做法吧！

【冬笋青椒墨鱼】

材料：冬笋1个，墨鱼1条，青椒2个，料酒适量，盐少许，油适量，老姜1块

做法：1、墨鱼买回来后，清洗干净，取一锅，倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，把墨鱼放入，焯30秒即可捞出。

2、准备好材料，焯水后的墨鱼，青椒2个，冬笋1个。

3、把焯过水的墨鱼切成片，喜欢的也可以切成墨鱼卷。

4、2个青椒去籽后清洗干净，切成小块，冬笋也切成薄片。

5、锅中倒入适量油，油热后先放入冬笋片煸炒一下，然后把青椒一起放入翻炒均匀后盛出。

6、另起油锅，放入老姜片爆出香味后把墨鱼片放入锅中。

7、炒匀后把刚才炒过的冬笋和青椒一起放入锅。

8、一起翻炒均匀，加少许盐调味后即可熄火。

9、味道鲜美，营养丰富一道家常菜，做法也简单。

【小贴士】：

1、墨鱼焯水时间不要长，水开后放入差不多30秒即可捞出。

2、剥笋有个小窍门，只要在笋上用刀划上一刀，直接就可以把整个的笋壳剥下来，而不用一层一层去剥了。

喜欢吃冬笋吗？还有什么其他的做法？欢迎留言分享！