1、┃ 乡间小炒肉 ┃

偶尔在农家乐吃到这个菜，即被它的味道深深吸引。这道菜香辣适口，下饭更是一大特色。

┈ 用料 ┈

五花肉一块

青蒜苗一把

小红辣椒适量

蒜适量

豆豉适量

┈ 做法 ┈

① 准备食材。锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。五花肉晾凉后切片备用。

② 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

③ 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

┈ 小贴士 ┈

如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。

2、┃ 瘦肉炒三丝 ┃

┈ 用料 ┈

瘦肉150克

芹菜2棵

香干3片

洋葱1/4个

盐适量

油适量

酱油适量

鸡精适量

淀粉少许

┈ 做法 ┈

① 瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；

② 洋葱切丝，香干切丝，芹菜切段；

③ 炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；再热油锅，加入蒜末爆香,倒入肉丝炒至变色。加入香干、芹菜、洋葱炒匀，再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。

3、虎皮尖椒

食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐

做法：

1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

4、麻婆豆腐

◇ 好好准备

豆腐1块、肉末100克

◇ 有滋有味

食用油、盐、老抽、蒜、花椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉

◇ 做给他吃

1 将豆腐切成约2 立方厘米的方块，在开水里焯一下去掉豆腐的酸味；蒜切粒备用；生粉加少许水兑成芡汁待用；干辣椒切段待用。

2 锅中倒油，加入蒜粒煸香，放入肉末炒至去红，盛出备用。

3 锅中留底油（如不够可再加一些），油热后，加入豆瓣酱、干辣椒段和少许花椒，用小火慢慢炒至调料出香味，放入豆腐，轻轻炒匀，使其充分裹上调料。

4 放入肉末、少许生抽、盐，炒匀食材，加入少许水，小火慢炖豆腐。

5 待锅中收汁，倒入一点点芡汁，起锅再撒少许的花椒粉就大功告成啦。

麻婆豆腐之必须知道

◆ 做麻婆豆腐的时候，如果要追求味道的纯正，可多倒些油，在炖煮豆腐的时候就不用加水，但考虑到晚上不宜食用过多油，所以可加高汤，不会太油腻。

◆ 花椒粉请少放一点点，否则容易上火。我知道晚餐吃麻婆豆腐真的有点重口， 但，这就是真爱啊！

◆ 麻婆豆腐最后勾芡的时候一定要少，多了就会糊到一起哦。

◆ 如果不爱吃辣，可不放豆瓣酱和花椒粉，清烧豆腐很适合晚餐。

5、白灼芥蓝

◇ 好好准备

芥蓝1把（差不多500克）

◇ 有滋有味

食用油、盐、生抽、大葱

◇ 做给他吃

1 将芥蓝洗净，削掉根茎部分粗糙的外皮；大葱取葱白部分切成细丝待用。

2 锅中烧水，水开后将芥蓝放入其中，倒少许油，等到水再次沸腾，捞出芥蓝放入冷开水中，随后捞出盛盘。

3 另起锅倒油，加入少许盐和生抽，用小火稍微热一下，浇在煮好的芥蓝上，撒上切好的葱丝就可上桌啦。

“白灼”是最好的晚餐

◆ 芥蓝煮好后放入冷开水中，是为了保持芥蓝色泽翠绿，这下你知道饭店里有些绿色蔬菜炒出来依然绿得很好看的原因了吧。

◆ 白灼本就很清淡，特别适合晚餐。其他蔬菜也可用这种方法，既口感清爽，又能保持蔬菜的营养。

6、【私房宫保鸡丁】

食材：

鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺

做法：

1. 鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。

2. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。

3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。

7、【开胃番茄土豆丝】

食材：

土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

做法：

1. 土豆去皮切丝，放进凉水里浸泡去掉部分淀粉，西红柿去皮切丁。

2. 炒锅放油，放入葱段、蒜片爆香，放入土豆丝，加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。

3. 土豆丝断生放入葱末即可关火，淋入少许香油翻匀即可装盘上桌。