虾仁白玉菇

做法：

1 白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块

2 虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制

3 油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅

菠菜鸡蛋糕

材料：2个鸡蛋，3个菠菜

做法：

1.用热水洗涤菠菜，菠菜含草酸含量很高，影响钙吸收，所以一定不要忘记焯水处理哦。

2.沥干水分，攥干水，将菠菜切成菠菜沫。

3.两个鸡蛋分解，鸡蛋液均匀打浆。

4.加入少许凉开水和淀粉（或直接加入冷开水，淀粉和淀粉放入鸡蛋液中），充分搅打均匀放入菠菜。

5.将鸡蛋液和菠菜泡均匀搅拌（可根据您的喜好添加盐/虾皮粉/糖和其他调味料。）

6.放入合适的模具中，并用保鲜膜覆盖，冷水下锅，蒸15分钟。

7.用刀切成合适的块。

蒜香蛤蜊

材料：蛤蜊500g、油适量、盐适量、大蒜1头、小葱15g、姜丝5g、红线椒10g、白酒10ml、生抽5ml

做法：

1.蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙。

2.大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。

3.锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。

4.放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。

5.调入白酒

6.生抽、盐。

7.蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。

8.放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。

9.继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。

辣炒鸡肉

家人赞不绝口的家常菜，好吃不贵，香味四溢，吃一次就上瘾

食材：鸡大腿洋葱尖青红椒香菜小葱蒜红辣椒粉红辣椒面辣椒油

做法

1、配菜: 尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，

2、锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉

3、用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，

4、倒入配菜，翻炒均匀，炒断生，

5、加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，

6、倒入鸡腿翻炒均匀，加入辣椒油，散上香菜翻炒均匀

双椒小炒肉

特别开胃又解馋的几道家常菜，味道浓郁非常美味可口

食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

5、加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和鸡精炒入味，即可

秘制牛蛙

原料：牛蛙500克

辅料：黄瓜、金针菇各100克。

提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。

4、锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。

红烧腐竹

食材

腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克

做法

1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2.将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜。

3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。

5.加适量的老抽翻炒均匀，上色。

6.倒入适量的水平到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅食用。