过年过节，卤菜是饭桌上必不可少的菜肴，但是卤菜店里的卤菜既贵又存在食品安全问题，所以今年我们家的卤菜都是自己卤的。
By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】
用料
猪耳朵 适量
卤料[具体的看下面有写] 适量
生姜 6片
料酒 一勺
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 七八颗
香叶 3片
八角 5个
桂皮 适量
做法步骤
1、到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。
2、放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。
3、清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水。
4、把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。
5、煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出，放在卤水里浸泡一晚上即可。
6、可以切一小块尝一尝，如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了，如果还差一点就继续浸泡。
7、切成片或者丝即可食用。
8、沾点醋或者辣椒味道更好。
小贴士
1、买回来的猪耳朵如果有毛，可以先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
猪耳朵的营养功效
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
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