1
配料
各种你爱的蔬菜
各种你爱的肉类
辣椒
花椒／麻椒
大料（八角）
酱油
豆瓣酱
甜面酱
鸡精／味精
白芝麻
葱姜蒜
步骤
1）：备料：土豆切片，莲藕切片，青尖椒去蒂、切滚刀，莴笋切段，花菜切小朵，泡发的腐竹切段，千叶豆腐改刀，芹菜切段，牛百叶切条备用。。
2）：用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）挑出虾线。
3）：冷锅下油，待油温烧至三成左右下虾。等到虾的颜色变红，沥油捞出即可。
4）：接着将步骤1中，除了牛百叶和芹菜之外全部食材倒入热油中滚熟，沥油捞出。
5）：将蒜瓣压扁、洋葱切圈、姜切片、小葱切长段，备用。
6）：热锅，放少量油，放入切好片的五花肉煎至微焦，干煸出猪油。五花肉装起来备用，猪油留在锅中。
7）：下洋葱圈、姜片、葱段，小火熬制葱油，捞出食材，油留在锅内；再将香叶、八角、桂皮、草果、花椒、茴香，放入锅中炒香，捞出所有调料。
8）：同一锅油倒入姜片、蒜瓣煸香。加入适量灯笼椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒。
9）：依次加入热油滚熟的食材，炸过的虾翻炒。接着放入牛百叶、芹菜进锅翻炒。
10）：撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。加少许芹菜叶点缀，撒适量白芝麻提香,即可食用。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
