打发的奶油，加上柠檬制作成蛋白柠檬派，酸甜中和适中，甜而不腻的甜点就是它！
派皮部分：面粉 225g蛋黄 1颗奶油 140g
内馅部分：水 310ml柠檬汁 125ml玉米粉 75g糖 210g奶油 60g蛋黄 3颗
蛋白霜部分：蛋白 4颗糖 100g
1.在派皮部分的食材倒入碗中，均匀混合成为面团。然后将此面团铺在圆形蛋糕烤模内，放入200度烤箱烤10分钟。
2.将310ml的水、柠檬汁、玉米粉和糖倒入锅内，开小火搅拌直到得到一个光滑和均匀的奶油。然后关火，加入奶油，3颗蛋黄和柠檬皮，搅拌一下。
3.将4颗蛋白与糖倒入碗中，先倒入1/3砂糖，用电动搅拌器以高速打至变白，在慢慢加入剩余的糖，继续用电动搅拌器以高速打至硬性发泡。要知道何时停止，只需将电动搅拌机举起，若是泡沫尾端呈现挺立状并具光泽，就是。
4.将步骤2的柠檬内馅均匀倒入派皮里，然后倒入步骤3的蛋白霜。接着利用汤匙背面，将蛋白霜做出「波浪」状，再次放入190度烤箱烤5分钟，完成。
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