每到冬天，萝卜可以说是我们农村人家家户户都会吃的一种蔬菜。好多人说，冬天的萝卜胜似人参，不但便宜，而且有营养。记得小时候，天冷外婆总会给家里做些腌萝卜，每次我和弟弟都争着吃，尤其是配上暄软蓬松的馒头和一碗大米粥，再吃点腌萝卜，真的是回味无穷。

虽然现在人们不愁吃不愁穿，但是反而会更加回归到本，真特别怀念这种简单的食物，因为越是简单家常的腌萝卜，越能让自己的味蕾记一辈子。虽然我也是尝试了腌了几次，总没有做成功，要么就是盐放多了，要么就是萝卜密封不好，都变质了。

为此我也是特别苦恼，特意回家向外婆请教腌萝卜的做法。外婆说她这个月萝卜的配方已经用了50年了以前人们特别见吃的，自家田里种的都有萝卜，为了方便储存就会腌一些萝卜干，腌好的萝卜干，酸辣爽脆，放一年都不怕坏呢！接下来，小编就把外婆教的配方给大家分享一下。

腌萝卜的方法

1、先把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，再将萝卜全都切成稍粗一点的条，放入盆中，往里面撒点盐，用手抓匀，腌两个小时，把萝卜里的水份杀出来；

2、腌2个小时后，再把萝卜里面的水分攥干，放在家里通风的阳台上，在萝卜干下面铺一层报纸晾晒，只要晒干就行，晒完后多少会有些灰尘，将萝卜干再次清洗一遍，只需晾干上面的水份即可；

3、萝卜干晾好后，根据家人的口味加入辣椒面，适量的盐和白糖，最后加入适量花椒粉搅拌均匀，这个时候的萝卜条可以直接吃，也可以放入瓶中密封好，随吃随取，放一年都不害怕会坏！

这样简单3步，酸辣爽脆的腌萝卜就做好了！我们自己做的干净卫生，可以放心食用。腌好的萝卜干相比超市里面卖的腌咸菜合榨菜，不但味道爽口，而且要健康得多。喜欢吃萝卜的小伙伴，不妨按照以上的配方回家试一试，这样的萝卜制作出来真的是有不一样的味道和口感。你们喜欢吃腌萝卜么？