众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。

一、鲜虾冬阴功汤

主料：鲜虾8只 蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个 香茅5g 青柠叶5g 南姜5g

辅料：椰浆270g 鱼露10g 辣椒5g

制作工艺：

1、去除虾线，备用，蘑菇焯水，备用

2、锅内加适量水，放入香茅，南姜，青柠叶，大火煮开，中火30煮分钟

3、捞出上步的料，下蘑菇，虾，柠檬切片，最好是挤汁加入，我犯懒了，柠檬籽切记去除，特别苦。

4、加入少量黄咖喱粉，根据个人口味，不加也可以，加入鱼露。

5、加入椰浆，盐，糖，白胡椒粉调味，装入可以持续加热的容器两小时即可食用

二、虾仁年糕辣白菜汤

主料:韩国年糕(约1/2磅) 辣白菜5块 虾仁1杯 玉米1杯 青豆1杯 红萝卜1/4条

辅料：盐适量 胡椒粉1茶匙 麻油1/2汤匙 鸡精(可省)1茶匙

制作工艺：

1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起

2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠

3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟

4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略)，搅拌几下即可

三、莼菜虾羹汤

主料：莼菜100克

辅料：虾仁50克 鸡蛋50克 香菜25克 鸡蛋清25克 盐3克 料酒5克 生抽3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 香油5克 鸡精2克 姜汁3克

制作工艺：

1、将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用

2、莼菜择洗干净

3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝

4、香菜叶摘洗干净备用

5、坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可

四、奶白冬瓜虾皮汤

主料：冬瓜400g 香菇5朵 凉水1000毫升 淡干虾皮10g 姜一小块 小葱一根

辅料：白胡椒粉半小勺 盐三小勺

制作工艺：

1、备料，冬瓜去皮去瓤，切稍厚点片(约四五毫米)

2、香菇洗净去蒂，切花刀，切下来的边角和香菇蒂可以等下一同放进汤里，或者做别的菜用。不玩造型就把香菇洗净即可。

3、虾皮用水洗一下，用手尽量攥干水份备用，姜切丝，葱切葱花，葱白葱绿分开用

4、锅里放油，小火煸香姜丝和葱白

5、放入虾皮，不停煸炒，至虾皮出腥气，虾皮明显煸黄，注意别炒糊了

6、一次性倒入足够的凉水，我倒了1000毫升，开大火盖盖烧开。水的量按自己需要来，多放多喝汤

7、水开后，看看汤，白了吧?放入冬瓜和香菇

8、盖盖继续大火煮开，锅开后中小火炖约八分钟，至冬瓜透明即可

9、开盖调味，三小勺盐，半勺白胡椒粉。汤量的不同，所以请尝过味道自己酌情盐的量

五、虾干皮肚汤

主料：白菜200克 猪肉皮200克

辅料：虾仁20克 香油2克 色拉油60克 盐5克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克

制作工艺：

1、炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软

2、把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟

3、然后再把油锅放在火上烧热(温度仍不宜过高)，待皮肚全部发透，捞出沥油

4、沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条

5、虾干用开水泡上，白菜择洗干净，切成段

6、锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫;

7、加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成

六、紫菜虾皮汤圆

主料：糯米粉 600克 鲜肉 400克 榨菜 150克 香葱 1把 紫菜 1张 虾皮 少许 酱油 2茶匙

制作工艺：

1、备好鲜肉、榨菜、香葱，将这几款食材剁成馅料备用。按个人口感加入少许的酱油提味

2、将糯米粉加入温水揉好备用,将剁好的肉馅包在糯米团里

3、容器里铺一张保鲜袋或是其它蒸布，将包好的汤圆一一码在里面

4、锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。煮至浮起就可以

5、按个人口味调配一个汤底，我是用紫菜、虾皮、榨菜、酱油来调配的，再加入开水

6、最后将煮好的汤圆加入即可

七、虾仁玉米豆腐汤

主料：新鲜大虾100克 内脂豆腐200克 新鲜玉米粒50克

辅料：盐1/4小勺 料酒1小勺 胡椒粉少许

制作工艺：

1、准备材料，豆腐切成小块、用刀将玉米粒切下

2、锅里适量清水煮沸，下入鲜虾，调入料酒

3、煮至虾身变红

4、下入玉米粒、豆腐块，加入盐，大火煮开。2分钟后关火，起锅时撒入胡椒粉调味即可

八、清汤琵琶虾

主料：大青虾150克

辅料：鸡糊250克 水发海参、水发口蘑各40克 鸡蛋皮10克 火腿10克 水发香菇 菠菜叶各15克

制作工艺：

1、青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出

2、菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦

3、海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成

九、秋葵鲜虾粉丝汤

主料：秋葵50g 鲜虾100g 粉丝20g 瘦肉100g 煎鱼饼3个 鸡蛋1个 香菜5g 姜丝10g 小葱5g 盐适量 牛肉粉适量

制作工艺：

1、备材料，用适量的水煮开后，下鱼饼丝、瘦肉、一小匙的油、盐、牛肉粉

2、再下秋葵段、粉丝，稍煮一下，下去壳虾仁，加进姜丝

3、倒进蛋液，边煮边搞拌，待蛋液呈现蛋花状，撒下葱与香菜

4、关火即可装碗食用

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