又是一年春来到，万物复苏百草萌芽。民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天的韭菜最好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣，还可以增进食欲。所以这个春天我们就从吃韭菜开始吧。今天做了韭菜盒子跟大家分享一下。

By 四毛家的小窝

用料

韭菜 500克

鸡蛋 5个

虾皮 100克

金龙鱼中筋面粉 500克

水 280克

鲜贝露 15克

蚝油 20克

酱油 15克

香油 20克

植物油 50克

葱段 3段

姜 5片

盐 15克

植物油（煎盒子用） 适量

做法步骤

1、水逐步加入面粉内，先和成面絮状，然后合成较软的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。韭菜洗净切碎、鸡蛋油锅炒熟炒散、虾皮过少量油小火炒一下，放在一个大盆里锅中下入植物油、葱段、姜片，炸出香味后捞出葱、姜，将油趁热浇入韭菜鸡蛋虾皮中，加入其他所有调味料拌匀

2、面团切成约35-40克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮包入馅料

3、将面皮对折捏紧面皮的边即可

4、喜欢花边的还可以，将面皮的边上再折几下

5、不粘锅到入油小火，把馅饼摆在锅中

6、盖锅盖3分钟翻一次面

7、两面金黄就熟了

小贴士

1、面要和软一些，这样烙出来的盒子不硬，面粉品牌不一样吸水率也不同，我的水量供参考 2、馅料里还可以加一些泡发切碎的黑木耳 3、我喜欢用热的葱油浇一下馅料，这样调出来的馅料很好吃 4、烙盒子的时候要全程看着锅避免糊锅，如果有电饼铛最好，把盒子放进去当时间翻面就行了，不用看着

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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