姜母鸭是福建一道地方传统的名菜。春天吃能驱寒除湿，秋冬吃能润燥暖身。鸭肉咸香味浓，肉质酥嫩，滋而不腻，温而不燥，既能气血双补，又有滋阴降火功效。
鸭1只、老姜一大块、香叶、桂皮、八角
80克芝麻油、少许盐、15克冰糖
10克老抽、20克生抽
炒锅
做法
1、鸭子洗干净后放入炒锅中过水煮至变色后，捞出沥干水分备用；
2、锅中倒入80克芝麻油；
3、1000瓦烧至6成热时放入姜片，煸香；
4、待姜片煸至微微发黄后倒入之前处理好的鸭肉；
5、加入50克料酒、10克老抽和20克生抽翻炒均匀；
6、加热水没过鸭肉，再倒入八角、香叶、桂皮；
7、根据个人口味加约15克冰糖和少许食盐调味，盖上锅盖1000瓦炖煮约60分钟左右；
8、待鸭肉炖至酥软后，开盖转1800瓦煮至汤汁收浓即可出锅；
9、美味滋补的姜母鸭做好了，色泽诱人，香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富！
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