红墙白雪火锅店，铜锅涮肉蘸酱鲜……

故宫在今年大年初一开张的火锅店——故宫角楼餐厅，估计可以满足许多人对于老北京涮肉的幻想。

图片来自故宫角楼餐厅

小编知悉这家餐厅，是源于年初北京的那场大雪，网络流传的雪天涮肉场景，着实让人浮想联翩。

或许，在小编内心深处，不光想听雪落下的声音，更想品一品雪落下的味道……

心动不如行动，小编一行两人晚上直奔火锅店，大约于晚间六点左右抵达。

彼时天很冷，心很热，但想吃一口热火锅没那么容易。因为餐桌早已预定满，想吃只能等翻台（最近听同事说，餐厅预定已经排到4月份）。

不过餐厅火爆的另一面，可能就是管理跟不上。作为一家刚开业不久的餐厅，又逢年假刚过，人手有些捉襟见肘。一个疏忽，最后还把民警同志喊来了……

事情缘起并不复杂，排12号的是一对小夫妻，排13号的是一行四人。当空出一个四人桌的时候，服务员让13号的客人先上，落下了12号的两位。本来多等一会也不是太大的事，但事情寸就寸在这对小夫妻要赶当晚9点的火车离开北京。

这一来二去，双方都动了些肝火，最后这对小夫妻选择报警，将民警同志喊了来。经过民警同志的劝说，餐厅承诺改进管理方式，下不为例，并附送小夫妻一些吃食；小夫妻也表示谅解，赶火车去了。

说实在的，开门做生意，谁家不遇到些糟心的事，但只要把顾客摆在第一位，把管理漏洞填上，坏事也能变好事。

好了，言归正传，小插曲之后依然是等待。在等待的过程中，小编发现店里的很多小细节，都有不少惊喜。

比如，朕饿了……

比如，臣妾为陛下准备了火锅……

比如，故宫的阿咪……

这一等，就是三小时，大约晚九点左右，小编终于上了桌。当然，作为资深吃货，一切等待都是值得的，毕竟是“网红打卡地”，有经验的朋友都懂的……

然后，就是“圣旨”点单……

嗯……确实不便宜……这菜价能配得上这份“圣旨”

菜单上只有一种锅底，名曰万寿菊花锅（相传是慈禧发明的），价值128元，随锅附送一盘鸡肉和一盘鱼肉，当然分量这种东西，是不能强求的……

别说，可能是因为夜深人已少，这上菜的速度还挺快，大概10分钟左右，菜就上齐了。

至于味道嘛，如果口味比较重的朋友，可能不太适合这份锅底，这清淡的口感，确实有种可以长寿的感觉……不过涮肉这种东西吧，都是味道不够，蘸料来凑。

店里青红黄白黑五种颜色的五种蘸酱，各具特色。小编尝试了两种，都还不错。

图片来自网络

可能是因为等待时间太长，一顿囫囵吞枣，不到半个小时就解决战斗，名副其实的等位三小时，吃了半小时……

小结一下，就口味而言，故宫火锅店比起专业的火锅店，尚有许多值得改进的地方，价格略高，是否能吸引大量回头客，目前还不能下定论；就管理而言，相信火锅店经过当晚的小插曲，应该能想些办法，提高服务质量；就文化意义而言，店里时不时冒出的小细节，为大家了解传统文化提供了一个更加接地气渠道，值得借鉴学习。

最后，希望传统文化能越来越走进百姓生活，让传统文化在民间活起来、热起来！

来源 / 经济日报新闻客户端

作者、摄影 / 经济日报记者万政

编辑 / 徐晓燕

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