一年之计在于春，一日之计在于晨。春天，多么生机勃勃的一个季节。随着天气渐暖，白茶开始发芽，茶农们纷纷开始走上茶山巡视他们的茶园，看看满披白毫的银针是否可以采摘了。，如果可以采摘，第一批冒出茶树的银针，被称作“头採的米针”，它蕴含了整个冬季的养分！
然而，并不能，时候未到！目前下雨时间较多，福鼎茶青芽头长势较慢，基本还是“尖尖角”状态。
福鼎白茶的采摘时间，大致是每年的春分前后（2019年3月21日，农历二月十五）。根据各产地的天气情况会有一定的差异
初春时候的天气，雨水多，阳光温柔，茶树在温暖柔和的天气里长大，从头到尾都沾着烟雨江南的温润之气。刚采下来的茶叶原料，有一种淡淡的香味，制成的白茶，也因此如同包裹了阳光明媚、桃红柳绿的春天气息。
春茶生长期短，从抽芽到采摘，短短时间里，生出来的芽和叶，都是极嫩的，极鲜的。春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量，造就了春茶季制成的白茶有别于他季的鲜爽口感。
春茶历经一冬，收敛含藏，再加春茶期间温度较低，病虫害少，无需过多的施肥，更加安全、卫生。
小科普
头采、头茬、头春有何区别
头采
一年中茶叶的第一次采摘
头茬
茶树一年中第一批萌发的芽头
头春
按茶叶萌发具的周期性，分为头春、二春、三春…而每一阶段又可以轮采，头春第一轮称为头采，
头采是头春的第一轮采摘，头茬则是头春茶第一批萌发的芽头，由于芽头是持续冒出的，且生长时间不一，在头采、二采甚至第三轮采摘中可能都会有头茬芽叶。
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