湖南的春天，总是淅沥沥的小雨不断，孩子们也没地儿跑了，天天待在家里，缺少运动，吃饭也不香了，每天早上一上桌，就嘟囔个嘴：怎么又吃这个呀！这可让我发愁了，眼看着就要开学了，这几天可要多做点好吃的补补呀。

前几天做的芋头丸子，孩子特别喜欢，一口气就吃了30多个，这芋头有开胃消食的功效，多做给孩子吃，对打开胃口有帮助，今天的早餐，就做个芋丝饼吧！焦香开胃，孩子连筷子都顾不上拿，直接就用手抓了！

芋头的营养特别丰富，尤其适合女人和孩子吃，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；，长牙齿的孩子可要多吃哦。芋头丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的，春天到了，女人们都开始忙着减肥了，芋头是让你不饿肚子的好食材呢。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，所以说，大鱼大肉的年后，这芋头，可要多吃哦！让你越吃越瘦，还皮肤越来越好，头发越来越光泽！

【芋丝饼】

食材：粘米粉500克、芋头1000克、葱几根、红辣椒一个、盐、油适量。

​芋头去皮，洗净，用刨子刨成丝，要选择很细的刨子丝，刨成丝后用刀切短点。芋头去皮的时候记得戴手套，芋头外皮接触皮肤容易过敏变痒。

带着手套，将芋头面团揉成圆球，手心抹点干粉，将芋头圆球稍微压扁成圆饼状，放在撒了干粉的盘子里，粘上点干粉防粘。

不粘锅里刷上少许油，将芋头饼摆入锅里，中间稍微留出空隙防止粘连到一起。

翻面，将两面都煎至微微变得焦黄。

沿着锅边淋入少许水，盖上盖子，焖煮至收汁。

水收干后，小火将两面再煎一煎，将表面的水分收干，饼就可以出锅了。

外焦里嫩的芋丝饼，口感特别好，不过因为饼比较厚，所以两面都煎上色后，要加水稍微焖煮下，保证饼的内部完全熟透。焖熟后的饼再小火慢慢煎干表面的水分，口感就更好了。芋头帮助消化，孩子多吃几个也不担心呢。美味的芋丝饼，是春天不可多得的健康早餐！喜欢就收藏试试吧，如果你还有芋头好吃的做法，欢迎在下面留言，大家一起来好好做美食吧！