拌猪耳

食材：猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克

做法

1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；

4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；

5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6.榨菜洗净切成细丝；

7.榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。

酸辣鹅肠

食材：鹅肠300克

辅料：红椒2个、葱2根、红薯粉

调料：蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法：

1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；

2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。

青椒土豆片

食材：青椒1个；土豆3-4个；盐少许；生抽适量；鸡精少许

做法

1、土豆切片，青椒去蒂切片

2、热锅，入适量油，油八成热以后放入土豆片炒

3、土豆片基本变色以后，放入青椒片炒匀

4、放入适量生抽，炒匀

5、加少许盐和鸡精调味，炒匀，出锅

家常版酸菜鱼

食材：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片

2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的

3.鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火

7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可

韭菜炒河虾

食材：半斤新鲜的河虾，少量的韭菜，三个新鲜的红辣椒，适量的盐和少量的酱油

做法：

1.首先将河虾切到嘴的尖端，用淡盐水泡沫反复冲洗过滤后的水，切开韭菜的一小部分，将红辣椒切成斜圆;

2.坐在火锅中，将河虾煨至红色。

3.将热油放入锅中，放入虾仁和炒香，跟着红辣椒和韭菜搅拌均匀，调匀盐调味少许酱油。