在寒风刺骨的日子里，最想吃的就是一直冒着热气的火锅了，特别是麻辣火锅，要吃到额头上都冒着热汗才是最爽的。一锅热气腾腾的火锅不仅是暖身的来源，还是朋友亲人聚会的可以把气氛暖起来的最好的选择。以前逢年过节都是一盘一盘的大鱼大肉，不仅制作起来费时费精力，还总是吃剩很多，因为食材已经弄熟了，所以剩下的食物有些不能隔夜的也只能是倒进垃圾桶了，其他的也因为放置了一段时间后口感变差了，造成很大的浪费。所以现在的人们就喜欢逢年过节吃火锅，一方面是这样食材吃剩也可以再利用，一方面是制作简单，不再是以前那种费时费劲的烹饪方式。下面就让小编来分享一下火锅制作以及注意事项吧。

清汤火锅底料做法1.先将鸭掌、牛肉、猪肉、鸭肠、黄豆芽、蘑菇、粉丝、菠菜、平菇、冬瓜、牛肚、牛黄喉都准备好

2.然后将鸡肉、猪排骨都清洗干净，再放入烧热的水里面焯去血水后捞出，再清洗干净

3.之后将水倒入锅里，大火烧开后撇去浮沫后转成小火炖煮出香味，将汤汁挖出之后晾晾

4.然后将鸡肉、猪瘦肉剁成碎末，然后倒入汤汁搅拌均匀，之后再将鲜汤烧开

5.之后再将毛肚清洗干净后去掉筋膜后切成段，再切成片，然后放入水中漂洗干净

6.将牛黄喉放入水中浸泡后再撕膜开条，牛肉以及猪肉洗干净后横筋络切成大薄片

7.再将鸭肠用盐不停的用手揉，

8.再用竹筷方头将油刮去，然后放入沸水里面焯一下后捞出，再切成段，鸭掌清洗干净后去掉粗皮

9.然后将冬瓜洗干净后去皮切成片状，然后将蔬菜洗干净后控干水，放入全部调味料放入盘中，吃的时候可以先将鸭掌煮

10.最后搭配麻油、蒜泥、盐以及味精，然后先吃荤菜，再吃素菜就可以了。

川味全鸡麻辣火锅原料配方：主料—肥母鸡1只、约1250克。配料—川味麻辣火锅料一袋(超市有卖沁植物油(猪油也可)50克、香菇25克、葱姜各20克。调料—花椒5克、大料1粒、红干辣椒5克、高汤1750克、料酒(或白酒)巧克、精盐适量、鸡精和味精适量。

烹制方法：1将全鸡宰杀加工去除废料洗净，鸡肉包括鸡脖、鸡头剁成块，鸡肠、鸡肝、鸡胎等下水切成段块备用，鸡肉和鸡下水两者分开放置。

2将锅置于中火上放人油烧热至八成，放人所有配料和花椒、大料、干辣椒爆炒片刻出香味，即把鸡肉倒人锅中，加人料酒、盐继续爆炒至鸡肉变色，再放人麻辣火锅料爆炒至七成熟，倒人高汤小火炯煮约10分钟人味，加人鸡精和味精搅匀，即可供食用。

3鸡下水装盘，供顾客自行烫煮食用。

番茄浓汁锅底1.先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好

2.然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉，之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底

3.之后再用调料调好的番茄汤底，倒入火锅里面，再放入枸杞、红枣，以及切成片状的香菇和生姜即可。

自制简单的酸菜鱼火锅做法1.买的两条大鲤鱼，剥好洗净后，.用刀在鱼的两面分别划上花刀，以利于成熟和入味。

2.在其表面均匀抹上一层汁：鸡蛋、面粉、食盐调制的汁液，.在油里煎炸均匀。

3取火锅一个放入火锅调料，放入早就炸好的鱼。倒入准备好的开水。

4准备牛肉丸、萝卜丸子、小酥肉、冻豆腐和红薯粉条。土豆片、山药片、莲菜、和香菇。.这是大白菜、卷心菜、芋头粉。{自己喜欢吃的配菜}

5再准备蒜泥香油和凉白开调制的蘸汁，水开起来之后下入自己喜欢的食材，开涮吧！味道不错哟！

但是火锅好吃，也有些注意事项需要在吃的时候注意的。我们吃火锅时，通常都是先吃肉，再吃菜，这样就会造成吃了很多的肉，最后吃不下蔬菜了。在吃火锅的时候应该增加摄入蔬菜的份量，肉类吃多了对人体是没有好处的，蔬菜却是多多益善。蔬菜的水分很多，可以帮助我们补充水分，不容易上火，火锅是比较容易导致上火的，所以多吃蔬菜可以中和。

蔬菜的营养元素也比肉类食品多，因此对于在减肥期间想要涮火锅的妹子来说，多吃点青菜不仅不容易发胖，而且还具有美容养颜的功效哦。但是不要喝煮时间长的火锅汤底，其实大部分人喜欢喝火锅汤。火锅汤是可以喝的，但是仅限于刚煮不久，但是煮时间长的汤，其中肉类、海鲜中所会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状。这样是不能喝的。

其实小编还是喜欢在家吃火锅的，自煮火锅还是比较安全的，如果您喜欢小编的分享，就请给小编一个宝贵的赞和关注吧，有什么问题可以评论区与小编互动哦。