俗话说得好，舒服不如倒着，好吃不如饺子，足以见得饺子在寻常百姓家中的地位。以前周末休息时，一家人再一起做顿饺子时间幸福的事情。现在这个快节奏的时代，已经很少能有机会享受这种其乐融融的生活了。饺子好吃与否，全在馅料的调配上，每家都有自己的诀窍，每个人都有自己最爱的口味。

要说起茴香来，爱的人爱死，不爱的人恨死。由于茴香独特的味道，许多人是绝不接受，不要说吃了，就是闻闻都受不了。可能是从小就吃吧，我对茴香有种执着的爱，哪怕家人不爱吃，没事看见就忍不住买。导致了家里包饺子经常搞两种馅料，茴香馅就是我独享的，即便如此我也不觉得麻烦。《中国药典》记载茴香能解毒、减轻经痛，增进食欲、补肾，女人特殊的日子要多吃，老公学一招媳妇感谢您

今天就做了个茴香煎饺，虽说油煎的没有煮饺子健康，但是焦酥的煎饺实在无法抵挡，就偶尔放纵一下吧。

【猪肉茴香煎饺】

【食材】茴香、猪肉馅、姜、白面、水

【烹饪方法】

1.首先茴香摘好洗净，沥干水分，这个尽量晾长一些时间，要不调好馅会出许多水。将面慢加入温水，活成光滑的面团，盖上盖放在一边静置。

2.猪肉馅加盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀，加入姜末去腥。猪肉馅最好选择有三分之一肥的，太瘦的感觉不香，口感也差。

3.洗净晾干的茴香切碎。

4剁好茴香和猪肉馅搅拌在一起，茴香很吃油，肉馅放再多也不太显。

5擀饺子皮大家都会吧，实在没有这个技术或者嫌麻烦就买些现成的饺子皮也行。但是就是少了不少的乐趣，而且外面的饺子皮通常比较硬，口感稍差。醒好的面团搓成长条，揪成小剂子。

6拿一个剂子压扁，擀成圆形，放入活好馅，收口捏紧。

7取一个平底锅，放少许油，将饺子码放好，中火烧热后，倒入开水，水没到饺子一半的位置就可以。然后转小火盖盖子，到水收干后，饺子就熟了，稍微用余油煎一下就能出锅啦。这种方法免去了煮饺子看火的麻烦，而且饺子也不容易破损。

【小贴士】

1.茴香要尽量晾干水份，盐可以到包饺子之前再加到馅中，这样也会减少出水。

2.煎饺子的锅尽量用不粘锅或者铸铁锅，以免粘底。

3.饺子煎的时候水收干后要是饺子没有鼓胀说明没有熟，可以再加些水，但一定是开水。

酥香的煎饺外焦里嫩，满口都是茴香的味道，吃起来真是享受。我真的难以理解那些不爱吃茴香的人，也许是我太爱了吧。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。​​​