叻沙（Laksa）是马来西亚一种著名的面食，也是继椰浆饭和炒粿条以后堪称最具代表性的大马国民美食之一！简单而言，你在马来西亚以外的地方，还不一定能找到正宗的！
在马来西亚，不同的地区还有不同的叻沙种类，汤底、米粉、配料这几个方面会有差异，味道吃起来当然也不同！但那里叻沙大致可分为两种：咖喱叻沙和亚参叻沙。
槟城亚叁叻沙，带点复杂又独一无二的滋味，是槟城的另一代表作；这道面食本身就曾被旅游网站CNNGO评为全球50大美食第7名，与咖喱叻沙相比，味道酸辣，汤底浓稠的叻沙。源于马来半岛，靠捕鱼为生的村民以甘榜鱼熬汤，并加入多种香料如亚叁果、亚叁片、香茅、姜花、峇来煎、薄荷叶、辣椒等，配上粗圆的米粉条“濑粉”，再加入一匙“虾膏”一起搅拌食用，味道充满惊喜。
其实烹煮叻沙汤汁是很需要功夫的，但是如今市场有着许多煮好的酱料包，现只需要加入椰浆和自己喜欢的配料，就能享受叻沙的美味了。
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