川渝美食可谓是开遍中华大地呀，到哪里都能看到写着重庆什么什么的美食，四川什么什么美食，它们以麻、辣、鲜、香的特点占据着人们的味蕾，让人大呼过瘾，虽然可能眼泪都要掉出来了。有些人更是无辣不欢，但是也不能顿顿饭都下馆子呀，那我们这些非四川重庆的人如何在自己家里也能做出地道的川味美食呢？
“辣”“红红的辣椒油”几乎可以说是川渝美食的突出特征了，所以，想要做出四川菜的味道来，这必不可少的就是川菜红油的制作了！
川菜红油的制作需要用到菜籽油、辣椒面、朝天椒辣椒面、大葱节、洋葱块、香菜、老姜、熟芝麻。香料：八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量。将菜籽油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。待油温降到五六成热时，下入辣椒面、朝天椒辣椒面、香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
制成的红油闻起来超级香！无论是炒菜还是煮面，挖一勺放进去，保证你的就像外面的店里做的那样红彤彤的，吃起来还特别香！
虽然川菜会根据食材的不同选择不同的配料，但是有几样材料在家里常备着准没有错，除了我们上面说到的红油，还有下面的这些——豆豉、白酒、红尖椒、芝麻酱、料酒等。而川菜常见的香料有：三赖、八角、丁香、砂仁、桂皮、陈皮、大茴香、小茴香、香叶、香果、百里香、香草、豆蔻、白芷、薄荷、茶叶等等。
俗话说巧妇难为无米之炊，但是有了这些材料和工具还怕做不出像样的川菜吗？买齐食材，备好作料，找齐工具，下个食谱，在家也可以吃到正宗的川菜！
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