客家人的月子食谱中有一道菜叫扒酒鸡 扒酒,就是客家人自家酿的糯米酒,也叫娘酒。 有驱寒大补的功效 扒酒鸡自然就成了月子食谱中的头牌 食用之后面色红粉菲菲,食欲不振 当然,也不完全只能坐月子的妈妈才可以吃 对于平日里手脚冰冷面色苍白的气血不畅的姑娘也是恩物呢。
烹饪步骤
步骤1
鸡剁小块,生姜洗净切片,葱切段。斩鸡的小窍门在之前的食谱中有讲过,大家自己去翻哈
步骤2
热锅冷油,锅里放一大汤匙的油,中小火煸香葱姜
步骤3
等姜片煸至香气浓郁,微微变白变透明后下入鸡块。先鸡皮朝下煎一下,然后翻炒,勤着点翻,不然容易糊锅
步骤4
待鸡肉表面基本变白以后就倒入黑糯米酒
步骤5
没过所有鸡块的2/3即可,不需要没顶哈。煮开后加盖转中小火炖煮25分钟
步骤6
25分钟后汤汁就已经不剩多少了,揭盖继续收浓,并翻炒鸡肉
步骤7
看,鸡肉中的油都被逼出来了~
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